蔓越莓乳酪软欧包
我最喜欢的一家面包店就是人道， 之前一直去买各种带蔓越莓或者是乳酪的欧包， 接触烘焙之后， 自己做了几次这个蔓越莓乳酪软欧包， 口感真的是差不多。 以后想吃的时候可以随时做了吃…… 我减少了糖份的量， 主要依托于蔓越莓的酸甜，因此吃上去不会太甜……
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食材
- 纯牛奶 370g
- 奶油乳酪 90g
- 面包粉 520g
- 盐 6g
- 黄金幼砂糖 20g
- 蔓越莓干 48g
- 黄油 40g
- 干酵母 5g
步骤
2. 依次将纯牛奶、盐、幼砂糖、面包粉、干酵母倒入面包机桶内，启动和面程序10分钟。
3. 倒入黄油和蔓越莓干，再次启动和面程序，30分钟左右。
4. 拉出手膜即可。
5. 取出面团，揉成团。 盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。
6. 手指沾少许面粉插入面团中，手指抽出面团不回缩，指印周围的面团不凹陷说明发酵好了。
7. 取出面团排气，分成若干份。 我分了三个等量的大面团和一个小面团，亦可以根据自己喜好分成若干等份。 盖上保鲜膜醒发一刻钟。
8. 醒发好的面团擀成长方形。
9. 均匀撒上若干小粒状的奶油乳酪。
10. 长方形上边向下折叠1/3，下边再向上折叠。
11. 右侧向左折叠1/3，左侧再向右折叠，朝中心收紧包裹住，揉成光滑的面团。
12. 放入烤箱内，35度发酵30分钟左右。
13. 取出二发好的面团，割口。 烤箱180度预热，上下火烤30分钟左右。
14. 刚出炉的时候表面可能有一点点硬硬的，但是冷却了就非常软，蔓越莓的酸甜真的是非常浓郁，尤其是吃到乳酪的时候太满足了！
15. 切面还是挺好看的，大孔基本都是乳酪。
小贴士
- 1.整形的时候可以拂去面团上多余的面粉。
- 2.二次发酵和烘烤的时候底部要放个装有热水的托盘。
- 3.不喜欢颜色过深的烘烤过程中注意加盖锡纸。
