蔓越莓巧克力软欧
真正低糖低油的软欧包，不甜却带着天然的麦香味，越嚼越香！
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食材
- 液种：
- 高筋粉 90克
- 水 90克
- 酵母 1克
- 主面团：
- 高筋粉 160克
- 低筋粉 50克
- 细砂糖 15克
- 盐 3克
- 水 120克
- 黄油 15克
- 可可粉 15克
- 奶粉 10克
- 夹馅：
- 蔓越莓干 30克
- 山楂干 15克
步骤
1. 先提前一天制作液种：将液种材料混合均匀（很稀，不用合成面团，拌匀即可），室温发酵到充满气泡后放入冰箱冷藏16小时以上
3. 将发酵好的液种面团取出，直接放入所有的主面团材料（黄油除外）
4. 和面15分钟后加入黄油，继续和面15分钟
5. 直到能扯出很薄的膜
6. 将面团取出，包入吸干水分的果干
7. 收圆面团，放入盆中，盖上保鲜膜在温暖处进行基础发酵
8. 大概一小时后，发到两倍到两倍半大就可以了
9. 取出面团，轻拍面团表面排气，松弛10分钟，将面团切成4份，按自己喜欢的方式造型
10. 室温里进行第二次发酵，发到大概2倍大
11. 撒粉，割包
12. 烤箱下层用烤盘放一盘水，预热190度，面包放入中层，烤到15分钟时把有水的烤盘取出，关上烤箱继续烘焙8分钟，取出放凉即可
13. 表面酥脆，内里柔软哦
14. 切片，内部组织也不错哈
15. 开动吧！很健康哦
菜谱创建于:2018年03月06日 07:51
