~泡椒凤爪~
鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
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食材
- 鸡爪 500g
- 泡椒 100g
- 泡椒水 适量
- 生姜 1颗
- 大蒜 3瓣
- 香料 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 5勺
- 白醋 2勺
步骤
2. 起锅装水加入:八角、桂皮、香叶、白芷、砂仁、白寇各一小颗，红花椒15粒左右。（这里就是跟外面买的味道一样的关键，香料不能过多，会苦，嫌麻烦可以用香糟卤，但那东西添加剂太多我不敢用，其实我这也没那玩意儿卖😂）
4. 料酒来一点。这东西只能说适量，看着加，不像西餐甜点那样有绝对的比例。非要说多少就2勺吧，也说不清勺多大😥
5. 生抽一小勺。
6. 盛出放凉备用。
7. 泡好的鸡爪剪去指甲。
8. 对半切开，切成想要的大小。
10. 反复揉搓抓洗3分钟。小心骨头划伤手。 洗好泡凉水备用。
11. 另起一锅水加入姜片料酒烧开。
12. 水开下鸡爪，煮10-15分钟。 我后面还加了高度白酒一勺，我超怕腥😔
13. 耶~看，是不是比较白呢？咱不跟外面的比哈，那个白，大家懂的😡
14. 煮好过凉水反复冲洗，冲到没油花。时间充足可以冰水泡一小时，为了口感更Q更脆，我没有泡，我没时间😂
15. 冲好控干水备用。
16. 刚刚准备好的调料汁加入两勺柠檬醋（凉了再加，避免挥发）没有的加白醋和柠檬片过汁都行（还是去腥除异味）
17. 将鸡爪放入密封盒，倒入调味汁，加入蒜片、姜片。 泡椒水是咸的，如果不够需要加盐，稍微咸一点儿鸡爪才够味。
18. 我还加了小米椒，怕辣的省略。。。 密封放冰箱冷藏24小时。
19. 要吃的来吧😌😌 再也不用去买超市的僵尸鸡爪了🤓
小贴士
- 鸡爪不能煮太久，10-15分钟就好，煮过了很烂口感就不好了喔⊙∀⊙
