泰式青咖喱鸡·东南亚风味
泰式青咖喱鸡，汤头加入椰奶浓郁香醇，鸡肉的鲜嫩加杂着青咖喱酱多重的香料味道，吃一口就能让食欲大开，纯天然草本配方，营养价值也非常高，是一道广受欢迎好评及让人惊艳的一款宴客、节日等拿的出手的菜肴。
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食材
- 鸡胸肉+鸡腿 350g
- 茄子 两个
- 秋葵 一大把
- 红辣椒段 适量
- 九层塔 适量
- 椰浆（也可耶奶代替） 250ml
- 水，三碗 约600-700ml
- 鱼露 一汤匙
- 糖 一汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 黑胡椒粉 少许
步骤
1. 鸡胸肉切块，鸡腿切块，洗净备用。
2. 配菜洗净切块、切片（秋葵切两截）
3. 纯天然椰浆
4. 热锅，下三分之一的椰浆，等沸腾。（我用的椰浆含脂相对耶奶高些所以没有加食用油。用耶奶的朋友这步可以加些食用油）
5. 等耶奶沸腾一会儿后，下青咖喱酱。六大汤匙，喜欢味道浓的可以根据自己口味加。
6. 将青咖喱炒散后，下鸡肉。
7. 鸡肉炒制八九分熟或者看起来变色后，下辣椒段和九层塔，继续翻炒。
8. 先下茄子，接着加剩余的全部椰浆。
9. 加水，盖过鸡肉
10. 焖煮约10分钟，煮汤。
11. 下秋葵，继续焖煮七八分钟。
13. 最后加些黑胡椒粉，加些多一勺新鲜的青咖喱酱（提高颜值）。继续沸腾一会儿后即出锅。
14. 装盘。
15. 非常下饭的一道菜。宴客、逢年过节都不失一道拿的出手的菜肴。（图上是第二天的青咖喱鸡，氧化后酱会变暗些）
小贴士
- 1，青咖喱的配菜可以根据自己喜好加，长豆、蘑菇等等。
- 2，青咖喱酱可以买市面现售的，但和自己作出来的浓度和香醇度都是不能比的。颜色因为氧化后也会暗很多。用包装的咖喱酱要按包装上说明里水和椰奶量来放。我的青咖喱酱具体做法，请参考我另一篇食谱。
- P·S 因为工作繁忙原因，很多留言可能都没有办法及时回复大家，但我会抽空认真看。大家的多多收藏和关注都是对我的鼓励和动力！感谢您的支持！
菜谱创建于:2017年08月18日 23:13
