蜂蜜小面包
蜂蜜小面包
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食材
- 高筋面粉 250克
- 鸡蛋液 40克
- 牛奶 60克
- 黄油 25克
- 白砂糖 40克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 低粉（脆底材料） 10克
- 白砂糖（脆底材料） 5克
- 芝麻（脆底材料） 5克
- 清水（汤种） 100克
- 高筋面粉（汤种） 25克
步骤
1. 制作汤种:清水100克加入25克面粉，小火加热至糊状，晾凉后冷藏2小时备用
3. 和面20分钟后加入黄油，在揉20分钟，检查出膜状况
4. 放入冰箱冷藏一夜，发酵好的面团用沾面粉的手指戳洞，不回缩不塌陷即可，取出发好的面团，排出空气，盖上保鲜膜松弛15分钟
5. 松弛好的面团，平均分成20份（看自己做的大小平均分成等量的小剂子就可以）
6. 把小剂子擀成面片，每组三个（我是每组三个，也可以四个，五个一组，这样卷出来的花瓣更多）
7. 用筷子压出一条线
8. 卷起来，用刀从中间切开，就变成了两朵玫瑰花
9. 脆底制作:将面粉、芝麻、白砂糖放在小碗中混合均匀。切开的玫瑰花面团底部沾少许清水，然后在放在脆底材料中沾满底部
10. 我用的不粘模具，刷了少许油
11. 依次做好，进行二发
12. 发好的玫瑰花面包，漂亮吧，刷一层蜂蜜水（适量蜂蜜加少许水稀释），撒适量白芝麻。烤箱预热6分钟，160度20分钟
13. 成品图
14. 看着不错吧
15. 看看底部是不是很诱人！
菜谱创建于:2020年12月23日 23:35
