＃不一样的泡芙＃香草泡芙
跟泡芙小姐的第一次相遇不太美好，面粉没有烫熟，导致洋气的泡芙小姐成了一块面饼。不甘心又尝试了一次，终于见到了美丽的泡芙小姐～泡芙的成败在于烫面粉，面粉只有烫熟了面糊才可以膨胀起来哦！（卡仕达酱我只做了方子的一半）
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食材
- 香草卡仕达酱
- 纯牛奶 600克
- 细砂糖 150克
- 蛋黄 8个
- 低筋面粉 30克
- 玉米淀粉 30克
- 香草精 适量
- 泡芙
- 清水 150克
- 盐 2克
- 黄油 80克
- 低筋面粉 120
- 全蛋液 250克
步骤
1. 先来制作香草卡仕达酱。牛奶和香草精倒入奶锅小火加热。
2. 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。不用打发哦，搅拌均匀即可。
4. 牛奶加热沸腾后慢慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。
5. 牛奶倒完后，将蛋黄糊倒回奶锅，小火加热。
6. 期间要不断搅拌防止结块粘锅。搅拌至浓稠状。
7. 制作好的卡仕达酱。
8. 将制作好的卡仕达酱倒入干净容器，保鲜膜覆盖表面，防止水份过重。放入冰箱冷藏备用。
10. 低筋面粉提前过筛备用。
11. 鸡蛋打散备用，不用打发。
12. 黄油融化沸腾后加入过筛好的低筋面粉，用手动打蛋器快速搅拌至无粉，换刮刀继续中火加热搅拌一分钟，直到奶锅底部出现糊底，离火。
13. 面粉倒入打蛋盆。
14. 加入一半全蛋液，切拌烫熟的面粉吸收鸡蛋液。
15. 剩余的全蛋液分多次少量倒入面糊，每一次都搅拌均匀再加入下一次。
16. 观察面糊状态，当面糊出现挂在刮刀上呈倒三角形即可。
17. 将面糊倒入装有中号圆形花嘴的裱花袋，挤出圆形面糊，注意间距。用喷壶给面糊喷上水。 烤箱上下火190度预热。
18. 将烤盘放入烤箱中层，190度烤20分钟，再转170度烤20分钟。 这是190度20分钟时泡芙的状态。面糊已经受热膨胀出现裂痕，再将温度调至170度烤20分钟，直到裂痕处也上色即可。
19. 出炉的泡芙。胖鼓鼓的很可爱。室温放凉。
20. 将冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋，泡芙从三分之一处切开，可以看到内部有空洞。
21. 空洞处挤满卡仕达酱，
22. 盖上另一片泡芙皮，美味的泡芙就制作好了～
23. 也可以用筷子从底部戳一个洞，将卡仕达酱挤入。
24. 美味的下午茶
25. Yummy 😋😋😋
小贴士
- 制作泡芙烫面最为关键，面粉倒入煮沸的液体后一定要继续中火加热一分钟左右，直到锅底出现糊底才能离火。
