#不一样的泡芙#奶油泡芙

#不一样的泡芙#奶油泡芙

一种叫做泡芙的独特美食由意大利传到了法国，几经流传到了英国，因其寓意幸福、祥和、喜庆、浪漫，上下层贵族都偏爱这种外表看起来蓬松金黄，咬起来甜而不腻的甜品，当时风靡整个欧洲。泡芙外皮酥脆的口感颠覆了泡芙给我的最初印象。出炉的泡芙犹如一只兵乓球拿在手上没有分量，挤入奶油馅，泡芙才是完整的，当你入口时立马发出咔嚓脆响，这个时候伴着奶油馅的香甜滑润，你更会知道泡芙的流行全球可不是空穴来风哦！

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食材

  • 低筋面粉 80克
  • 鸡蛋 100克
  • 白糖 5克
  • 黄油 60克
  • 盐 2克
  • 水 140克
  • 动物淡奶油 250克
  • 细砂糖 25克

步骤

#不一样的泡芙#奶油泡芙,备好材料，低粉过筛

1. 备好材料，低粉过筛

#不一样的泡芙#奶油泡芙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、盐、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>一起放入锅里，用中火加热并搅拌

2. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌

#不一样的泡芙#奶油泡芙,当煮至沸腾的时候，转小火

3. 当煮至沸腾的时候，转小火

#不一样的泡芙#奶油泡芙,一次性倒入全部面粉离火

4. 一次性倒入全部面粉离火

#不一样的泡芙#奶油泡芙,用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化

5. 用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化

#不一样的泡芙#奶油泡芙,将面糊盛入容器搅散利于散热。

6. 将面糊盛入容器搅散利于散热。

#不一样的泡芙#奶油泡芙,等面糊冷却到不太烫手的时候，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加入。先加入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，分次少量的加搅拌到面糊把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>都吸收以后，再加下一次，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>以后，面糊会变得越

7. 等面糊冷却到不太烫手的时候，将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋，分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越

#不一样的泡芙#奶油泡芙,这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。

8. 这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。

#不一样的泡芙#奶油泡芙,裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋

9. 裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋

#不一样的泡芙#奶油泡芙,烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间

10. 烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间

#不一样的泡芙#奶油泡芙,用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑

11. 用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑

#不一样的泡芙#奶油泡芙,烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，直到表面黄褐色就可以出炉了。

12. 烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，直到表面黄褐色就可以出炉了。

#不一样的泡芙#奶油泡芙,出炉放凉

13. 出炉放凉

#不一样的泡芙#奶油泡芙,250克淡奶油加25克糖打到裱花状态

14. 250克淡奶油加25克糖打到裱花状态

#不一样的泡芙#奶油泡芙,选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。

15. 选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。

#不一样的泡芙#奶油泡芙,泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料

16. 泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料

#不一样的泡芙#奶油泡芙,馅料挤满后会露出一点，就不要再挤了

17. 馅料挤满后会露出一点，就不要再挤了

#不一样的泡芙#奶油泡芙,还可以切开挤入奶油

18. 还可以切开挤入奶油

小贴士

  1. 小英子心语：
  2. 一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
  3. 配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，面糊呈倒三角形状长度有4CM左右，并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
  4. 泡芙烤制的温度非常关键，先用高温烤，待膨胀定型后在改用180度烤干水分，这样泡芙才不会塌陷。
菜谱创建于:2017年08月19日 17:37
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