#不一样的泡芙#奶油泡芙
一种叫做泡芙的独特美食由意大利传到了法国，几经流传到了英国，因其寓意幸福、祥和、喜庆、浪漫，上下层贵族都偏爱这种外表看起来蓬松金黄，咬起来甜而不腻的甜品，当时风靡整个欧洲。泡芙外皮酥脆的口感颠覆了泡芙给我的最初印象。出炉的泡芙犹如一只兵乓球拿在手上没有分量，挤入奶油馅，泡芙才是完整的，当你入口时立马发出咔嚓脆响，这个时候伴着奶油馅的香甜滑润，你更会知道泡芙的流行全球可不是空穴来风哦！
55 菜谱
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食材
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 100克
- 白糖 5克
- 黄油 60克
- 盐 2克
- 水 140克
- 动物淡奶油 250克
- 细砂糖 25克
步骤
1. 备好材料，低粉过筛
3. 当煮至沸腾的时候，转小火
4. 一次性倒入全部面粉离火
5. 用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化
6. 将面糊盛入容器搅散利于散热。
8. 这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。
9. 裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋
10. 烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间
11. 用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑
12. 烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，直到表面黄褐色就可以出炉了。
13. 出炉放凉
14. 250克淡奶油加25克糖打到裱花状态
15. 选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。
16. 泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料
17. 馅料挤满后会露出一点，就不要再挤了
18. 还可以切开挤入奶油
小贴士
- 小英子心语：
- 一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
- 配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，面糊呈倒三角形状长度有4CM左右，并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
- 泡芙烤制的温度非常关键，先用高温烤，待膨胀定型后在改用180度烤干水分，这样泡芙才不会塌陷。
