五仁广式月饼
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食材
- 核桃仁 25 0 克
- 松仁 25 0 克
- 腰果 25 0 克
- 葵花籽 25 0 克
- 花生 25 0 克
- 杏仁 10 0 克
- 糯米粉 60 0 克
- 普通面粉 35 0 克
- 澄粉 25 0 克
- 色拉油 25 0 克
- 白砂糖 30 0 克
- 清水 95 0 克
- 普通面粉 100 0 克
- 金黄糖浆 70 0 克
- 植物油 30 0 克
- 枧水 2 0 克
步骤
1. 核桃仁 ， 松仁 ， 腰果 ， 葵花籽 ， 花生 ， 杏仁， 提前烤熟。放凉后将大颗粒的坚果切碎备用
2. 糯米粉 ， 普通面粉 ， 澄粉 ， 直接放入锅中中小火炒至微黄后离火
3. 加入 清水 ， 白砂糖 ， 色拉油 拌匀。加入准备好的坚果碎拌匀即可。
4. 普通面粉 ， 金黄糖浆 ， 植物油 ， 枧水 ， 混合揉成团即成饼皮 得饼皮面团约200G
5. 皮馅比用的3:7（即饼皮15G，馅料35G）。 取饼皮面团压扁，包馅料。要用手把面皮沿着馅料推开推薄，从下慢慢向上推。全部包裹住以后用手搓匀搓圆
6. 全部用月饼模具压出形状，排在垫好锡纸的烤盘上。 送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤10分钟左右。
7. 从烤箱中取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄液。再送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1-2分钟至表面上色即可。
8. 烤好的月饼放置1-2天让饼皮回油回软即可食用。
菜谱创建于:2017年09月01日 17:31
