椰蓉吐司
省心上色秘诀：全程盖锡纸，最后五分钟掀开观察上色，最爱的吐司，没有之一
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食材
- 高筋面粉 250g
- 酵母 3g
- 细砂糖 40g
- 蛋液 30g
- 牛奶 100g
- 水 30g
- 盐 3g
- 黄油 25g
- 脱脂椰蓉 50g
- 糖 30g
- 黄油 10g
- 全蛋液 30g
步骤
2. 加入盐和黄油，机器高速十分钟，揉至面团丝滑柔软，出手膜而且破洞边缘光滑
3. 密封一次发酵，28-30摄氏度
4. 大约一小时后2.5倍大，手指蘸粉戳洞洞口不回缩
5. 制作椰蓉陷
6. 面团排除气体，擀成25*35cm
7. 2/3处涂好椰蓉陷
8. 右侧1/3折叠盖过来
9. 右侧1/3盖过来
10. 表面撒手粉防粘
11. 擀成15*25cm
12. 切成三条，顶部不要切断
13. 编成松松的辫子，太紧影响发酵
14. 头尾两端折叠放入盒底，四周都留发酵空间
15. 35摄氏度二次发酵，40分钟后至八分满,表面刷蛋液
16. 180度60分钟，入烤箱时顶部全程务必盖锡纸，最后五分钟掀开锡纸上色
17. 出炉之后表面刷蜂蜜，放网架上晾凉
菜谱创建于:2017年08月20日 19:19
