椰蓉吐司

椰蓉吐司

加油小雯

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食材

  • 海绵酵头
  • 高筋面粉 32g
  • 酵母 5g
  • 牛奶32-38°70g
  • 打散的鸡蛋 100g
  • 高筋面粉 210g
  • 白糖 14g
  • 2g
  • 黄油 15g
  • 酒渍果干 适量
  • 黄油
  • 鸡蛋
  • 白糖
  • 椰蓉

步骤

椰蓉吐司,海绵酵头材料全部混合均匀,盖保鲜膜发酵至酵头膨胀,敲打盆体酵头会塌陷;

1. 海绵酵头材料全部混合均匀,盖保鲜膜发酵至酵头膨胀,敲打盆体酵头会塌陷;

椰蓉吐司,将打散的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加入海绵酵头中;

2. 将打散的鸡蛋加入海绵酵头中;

椰蓉吐司,搅拌至均匀平滑;

3. 搅拌至均匀平滑;

椰蓉吐司,加入主面团(除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>)材料,揉至匀滑,盖保鲜膜静置5分钟;

4. 加入主面团(除黄油)材料,揉至匀滑,盖保鲜膜静置5分钟;

椰蓉吐司,加黄油揉至将近薄膜完全阶段,加酒渍果干揉至完全阶段,盖保鲜膜室温发至1-1.5倍大;

5. 加黄油揉至将近薄膜完全阶段,加酒渍果干揉至完全阶段,盖保鲜膜室温发至1-1.5倍大;

椰蓉吐司,发酵时间,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>馅材料里,软化的黄油加糖打散;

6. 发酵时间,椰蓉馅材料里,软化的黄油加糖打散;

椰蓉吐司,加入鸡蛋搅拌均匀;

7. 加入鸡蛋搅拌均匀;

椰蓉吐司,加入椰蓉拌匀;

8. 加入椰蓉拌匀;

椰蓉吐司,发酵好的面团排气,擀开,中间铺上一层椰蓉馅,卷起,盖保险膜醒30分钟,重复步骤9;

9. 发酵好的面团排气,擀开,中间铺上一层椰蓉馅,卷起,盖保险膜醒30分钟,重复步骤9;

椰蓉吐司,整好型的面团放吐司盒里,盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小,表面刷蛋液,用刀片将吐司表面划开,露出一层层的组织,略撒一些椰蓉馅,烤箱预热200°,以180°烤40分钟。

10. 整好型的面团放吐司盒里,盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小,表面刷蛋液,用刀片将吐司表面划开,露出一层层的组织,略撒一些椰蓉馅,烤箱预热200°,以180°烤40分钟。

小贴士

  1. 椰蓉馅的配比量没有固定,小雯用了100g黄油、2只鸡蛋、30g白糖、100g椰蓉调和,完全可以按照自己的喜好调和。
  2. 顶部布满了椰蓉注意及时铺盖锡纸。
  3. 此面团含水率低,比较好操作。
  4. 酒渍果干,小雯提前一天用朗姆酒浸泡的青、红葡萄干,蔓越莓干。
  5. 发酵时间按照个人的室温温度来计算,小雯做此包共用了半天的时间。
菜谱创建于:2014年12月07日 10:33

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