麻辣盐水毛豆
又是吃毛豆的季节。毛豆其实就是黄豆的小时候，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
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食材
- 毛豆荚 500克
- 盐 适量
- 花椒 2克
- 大料 1个
- 小茴香 1克
- 香叶 1片
- 白芷 2片
- 丁香 3个
- 草果 1个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 3个
- 麻椒 3克
步骤
1. 毛豆先择去坏豆和黄叶
2. 再用水洗净
3. 用剪刀剪去毛豆两边（这样好进味）
4. 准备香料
5. 麻椒、干辣椒
6. 凉水入锅，倒入所有香料
7. 大火煮开10分钟
8. 倒入毛豆
9. 加入盐煮开
10. 煮10分钟左右关火（浸泡更进味）
11. 下酒、休闲的小菜
12. 漂亮又好吃
小贴士
- 1、毛豆洗净剪去两头可以更好的进味。
- 2、要提前把香料煮一会，这样香料的味道更能得到挥发。
- 3、挑选妙招:剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。
菜谱创建于:2017年08月21日 20:19
