太极山药
中国符号——是指能够代表中国并且足够影响世界的意象，可以是图形图像、文字组合，也不妨是生意信号、建筑造型，甚至可以是一种思想文化、一个时事人物，比如竹简、青铜刻字版、象棋、剪纸、罗盘、绣花鞋、戏曲、月饼……一千个中国人眼中有一千个中国符号，你心中的又是什么呢？ 我向来最爱中国风，无论流行怎样的元素，对中国风的一份情怀总是挥之不去。衣、食、住、行，总是想把小小的爱恋融入到生活当中。
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食材
- 铁棍山药 500克
- 黑芝麻 100克
- 葡萄干碎 50克
- 果味蜜汁 100克
- 蜂蜜 20克
- 白糖 5克
- 苹果 适量
- 橘子 适量
步骤
2. 将山药削皮，不去粘液（因为粘液的营养价值最高），入蒸笼大火蒸熟
3. 将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
4. 将苹果、橘子榨汁
5. 果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠，勾芡即成
6. 蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
7. 将山药泥一分为二，其中一份可适当少一些
8. 把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
9. 搅拌均匀
10. 在盘中码出一半太极的样子
11. 将原味的山药泥也码出另一半太极，然后上蒸锅大火蒸热
12. 取出，在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎，用平板压一下
13. 锅下适量清水，加入蜂蜜、白糖调匀，小火烧开
14. 浇在太极上即可
小贴士
- 1、山药不去粘液（因为粘液的营养价值最高）
- 2、其中一份可适当少一些，是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
- 3、拍照时用了一个苹果、两个橘子，但果汁实际用量非常少
菜谱创建于:2017年08月22日 12:53
