零厨艺学做“太极八卦羹”
★★★★★ 小圆食记 Menu 一直以为太极羹很难做，只能在饭馆看到和吃到，自己在家做恐怕成形上比较困难。 将磨具,置于盛太极羹的容器，两边各倒入不同颜色的羹汤，再抽起磨具即成漂亮的太极图形! ★★★★★ 创意指数 太极八卦羹
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食材
- 绢豆腐 1块
- 胡萝卜 半根
- 番茄 1个
- 青菜 1棵
- 鸡精 3g
- 盐 4g
- 水淀粉 20g
步骤
2. 豆腐切片，改刀切成丝
3. 放入清水中备用
4. 选用青菜，切丝备用
5. 胡萝卜切丁备用
6. 番茄去芯，切丁备用
7. 将胡萝卜丁、番茄丁放入大汁机种，打成汁
8. 用过滤网过滤备用
9. 锅中倒入少许油，炒开，倒入水果汁煮沸
10. 倒入2g盐、10g水淀粉，拔匀
11. 汤汁浓稠后，倒入豆腐丝，顺时针拌匀
12. 锅中倒入清水，煮沸，撒入2g盐、3g鸡精、10g水淀粉，勾芡
13. 汤汁浓稠后，倒入豆腐丝、青菜丝，顺时针拌匀
14. 依次将汤汁倒入磨具中，移出磨具
15. 多余的汤汁用汤勺，点作太极眼即可
16. 上桌开动~！
小贴士
- 1.此羹低盐，口味清淡鲜美,营养健康，尤其适合春夏季食用，老人牙口不好，小孩不爱吃蔬菜，做这道太极羹给他们尝尝，一定大受欢迎哦!
菜谱创建于:2017年09月08日 12:41
