口感堪比轻乳酪的酸奶蛋糕
完美复制了轻乳酪柔嫩的口感~第一次做这款蛋糕，简直惊艳到不行~ ps：1.方子里是一个6寸的量~酸奶选用浓稠一点的，我用的是莫斯利安。这款酸奶吃着甜度稍高一点，可以适当减一点糖。 2. 模具用的是兔子家的迷你轻乳酪的模~6个刚好是一个6寸方子的量。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 浓稠酸奶 120克
- 玉米淀粉 15克
- 砂糖 30克
- 玉米油 20克
- 低粉 25克
步骤
1. 备齐所用材料，两种粉类混合过筛
2. 分离鸡蛋，盛放蛋清的容器无水无油
3. 蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
4. 分次加入玉米油，搅拌至完全融合
5. 筛入粉类
6. 搅拌至细滑无颗粒状态
7. 糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡状态
8. 打发好的蛋白糊，我这个打的稍稍有点过了，蛋糕在烘烤过程中可能会裂
9. 取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中稍稍搅拌
10. 然后倒入剩余的蛋白糊中，用切拌或翻拌手法，搅拌均匀。切忌画圈搅拌，容易消泡。
11. 活底模具的话周围要包裹一层锡纸。用水浴法烘烤
12. 烤盘中放入水预热150度。烘烤60分钟左右。我烤的时候前30分钟是150度，后30分钟温度调至130度了。
13. 口感特别轻柔，像极了轻乳酪蛋糕的~
14. 颜色也很美
15. 蛮喜欢~
菜谱创建于:2017年08月22日 13:14
