麦穗鱿鱼花
鱿鱼营养丰富，富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，还能有效治疗贫血。 因为喜欢吃鱿鱼，所以经常变着样儿吃，这道麦穗鱿鱼花做法也是比较简单的，喜欢的亲们不妨试试。
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食材
- 鱿鱼 500克
- 青椒 一根
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 一匙
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 一匙
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备两条鱿鱼，约500克。
2. 把鱿鱼洗净，撕去外面那层黑膜。
3. 再把鱿鱼对半切开成两片。
4. 现在开始切鱿鱼花，先用刀在鱿鱼的斜面程45度角下刀，深度是切入鱿鱼的五分之四处，注意不要切断，手法不熟时宁浅勿深。
5. 再用直刀法切，也是切到鱿鱼五分之四深度。
6. 切好后把鱿鱼切成比手指略宽的条。
7. 全部切好。
8. 把切好的鱿鱼花倒入开水锅中烫至定型。
9. 捞出备用。
11. 准备适量水淀粉。
12. 锅里水烧开，加入适量油和盐，把切好的洋葱、胡萝卜、青椒入开水锅焯一分钟。
13. 盛出备用。
14. 油锅烧热。
15. 下姜蒜炒香。
16. 加入一匙豆瓣酱炒出红油。
17. 倒入鱿鱼翻炒两下。
18. 倒入焯过水的蔬菜快速翻炒一分钟。
20. 出锅装盘。
小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，定型后立刻捞出，煮久了鱿鱼变硬不好吃。配菜先下锅焯一遍水能缩短炒的时间，让鱿鱼口感更好。
菜谱创建于:2017年08月24日 13:08
