麦穗鱿鱼卷

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食材

鱿鱼 1只
青椒 1个
胡萝卜半个
洋葱 1/4个
西蓝花 150g
姜 5片
蒜 3瓣
耗油 1勺
生抽 2勺
糖 1勺
白酒 2勺
盐 1.5小勺
淀粉 1勺
水 3勺
食用油 40毫升

步骤

麦穗鱿鱼卷,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345'>鱿鱼</a>剖开，去掉内脏和鱼骨，撕掉表面深色的膜，并充分冲洗干净，从中间沿着中线切两半，交叉切斜刀，打出花刀后切斜块。

1. 将鱿鱼剖开，去掉内脏和鱼骨，撕掉表面深色的膜，并充分冲洗干净，从中间沿着中线切两半，交叉切斜刀，打出花刀后切斜块。

麦穗鱿鱼卷,起锅，烧<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>（加点料酒），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>烧开后，将鱿鱼下锅焯几秒钟，待鱿鱼卷起的第一时间捞出控<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>（时间不要太长，否则会老，影响口感）。

2. 起锅，烧水（加点料酒），水烧开后，将鱿鱼下锅焯几秒钟，待鱿鱼卷起的第一时间捞出控水（时间不要太长，否则会老，影响口感）。

麦穗鱿鱼卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10122'>西蓝花</a>用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开后加点盐和食用油，焯烫半分钟。

3. 西蓝花用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开后加点盐和食用油，焯烫半分钟。

麦穗鱿鱼卷,调料汁：将耗油1勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>1勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>2勺，盐1.5小勺，淀粉1勺，水3勺，食用油40毫升，混合倒入一个碗中，搅拌均匀。

4. 调料汁：将耗油1勺，生抽2勺，糖1勺，白酒2勺，盐1.5小勺，淀粉1勺，水3勺，食用油40毫升，混合倒入一个碗中，搅拌均匀。

麦穗鱿鱼卷,起锅，热油，下葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末爆香。

5. 起锅，热油，下葱姜末爆香。

麦穗鱿鱼卷,依次下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、西蓝花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>，大火快速翻炒均匀。

6. 依次下入胡萝卜、西蓝花、青椒、洋葱，大火快速翻炒均匀。

麦穗鱿鱼卷,最后下入焯过水的鱿鱼卷，倒入调好的料汁，翻炒均匀，迅速出锅。

7. 最后下入焯过水的鱿鱼卷，倒入调好的料汁，翻炒均匀，迅速出锅。

麦穗鱿鱼卷,装盘，开吃！

8. 装盘，开吃！

菜谱创建于:2018年01月15日 09:46

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