麦穗面包
面包是我家非常喜欢的糕点，我经常做不放黄油又减少糖量的面包，这样美味又健康，表面微微有点脆，里面是软软绵绵的口感，这种既不属于软面包也不属于硬质面包的面包，却是我家的最爱。 做个麦穗的造型，非常可爱哟，我是先剪好麦穗形状后发酵的，感觉如果发酵后再剪的话有点破坏发酵的效果，可是先剪好造型再发酵的经过发酵形状就没有那么形象了，剪的时候，麦穗状尽量长点尖点，发酵过后好看些，而且烤盘里面不要太挤了，像我四个面包一起烤了，我的烤箱是43升的，发酵的时候很挤，造型就变形了。长话短说，来看看做法吧...... 原材料： 、、 、
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食材
- 【主料】：高筋面粉 300克
- 牛奶 150克
- 全蛋液 43克
- 白糖 40克
- 【配料】：酵母 4克
- 盐 3克
- 表面干面粉 5克
步骤
2. 揉到能拉出薄膜
3. 发酵到原来的2.5倍大小
4. 取出再揉揉，充分排气
5. 分成四个剂子，分别擀成长舍状
6. 卷起，搓成长条
7. 烤盘上铺好油纸，将面包原胚放入，表面筛上适量干面粉
8. 用剪刀斜着剪出麦穗的形状，如图
9. 剪好后全部整理好
10. 再次发酵至原来的两倍到2.5倍大小
11. 放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟
12. 出炉了
小贴士
- 面粉的吸水性有差别，揉一段时间后要检查一下干湿度；
- 表面筛的面粉对筋度没有要求，高筋、低筋、中筋都可以；
- 麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看，也可以发酵好了再剪；
- 烤的时间根据自家烤箱特性来定。
菜谱创建于:2015年01月25日 21:34
