美味野菌鸡汤
又一道味觉记忆
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食材
- 童子鸡 1只
- 野生菌 适量
- 干鱼肚 适量
- 猪骨头 适量
- 火腿 少许
- 黄姜 少许
- 黄酒 少许
步骤
1. 乌克兰野生菌，取适量，用水泡发。
2. 干野生菌泡发，第一次过水，泡发一些，洗净。野生的总有些许沙石。第二次加水，待完全泡发备用。泡发的菌水，不用倒，一会可以一起倒入锅中。
3. 干鱼肚，加50度左右的水泡上10分钟左右。把鱼肚里的膜摘掉，继续泡水备用。
4. 适量猪骨头飞水入锅，加入鸡、野菌、鱼肚、黄姜、火腿，加入热水（能够浸泡整只鸡为宜），最后加入一小瓶盖的黄酒。开始炖煮（我用压力锅，煲汤的鸡鸭肉模式，结束后，用无压烹饪的老火汤模式，炖煮2个半钟）
5. 成品出锅，鲜掉了眉毛！
小贴士
- 如果不希望汤太多油，可以提前把鸡的油处理掉一些。
菜谱创建于:2017年08月24日 13:48
