自制宝宝肉松
宝贝们很喜欢肉松，但是外面卖的肉松为了能保存长久，口感酥脆，往往都添加了很多防腐剂，各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是，但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买！做法简单是其次，关键吃着放心。 只是若想做出特别蓬松的肉松来，还是很费时间的。
6 菜谱
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食材
- 猪里脊或牛肉或鸡胸肉 适量
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 按个人喜好添加
- 油 适量
步骤
1. 将买来的肉，放到锅中，用水煮开，把肉里面的脏血煮出来，这样口感会更好。
2. 将锅中放入开水，放入葱，姜，盐，可以放点儿童酱油，放入步骤1中处理过的肉。 猪肉跟牛肉建议用高压锅，这样可以煮的很烂。鸡肉 用普通锅就可以。
3. 肉煮好以后，捞出来，稍微晾干一些，用擀面杖开始擀，擀一遍就用手将肉弄散，再继续擀，直至全部是丝状的，并且有一部分是沫状的。
4. 将锅烧干，关火。锅稍微有点热度的时候，将擀好的肉，放入锅中，均匀的撒入一点橄榄油或者食用油，我用的核桃油。稍微加一些盐，一些糖，依宝宝口味。找一个勺子，不停的用勺子底碾压肉，并不停的用手翻炒，保证不粘锅，受热均匀。
5. 重复步骤4的动作，每次锅凉了，就开火10秒钟，再关火，继续碾压，每次在重新开火之前都要用手将碾压的肉弄散。
6. 翻炒过程中要尝肉中的水分有多少，直至水分很少，摸起来很松软，用手攥在一起放开又能散开，就可以了。这一步很关键，如果掌握不好，要么肉松里还有水分，口感不好也不好保存，要么就是火过了，就成了肉渣了。所以一定要不停的品尝，每次开火时间要短，不能温度过高，如果发现快过火了，那么就迅速倒出来。
7. 将焙干的肉松，放在面板上，个人觉得面板最合适，尽量放的面积大一些， 这样有利于快速冷却。
8. 提前准备好一个密封罐，一定要保证密封罐没有任何水分，如果觉得有水分，可以用纸巾擦一下后备用。
9. 将完全冷却的肉松放入密封罐中，实用时，用干燥的勺子舀出一些，给宝宝拌入米饭，粥，面条均可。
小贴士
- 烹制的每个细节都是对制作者耐心和细心的绝对挑战。但能够与家人分享耐心坚持后的杰作，以及得到家人的肯定，那真的很值得。告诉大家一个诀窍，用打蛋器代替锅铲能让肉松更加的蓬松。当然如果你有一台面包机，那就可以一键完成，倒是省下不少工序。 如果是小宝宝吃的，就在炒制过后晾凉用料理机打一下。拌白粥，做肉松蛋糕，面包，都相当不错，孩子们直接当零食吃。
