猪肉豆腐蒸水蛋

猪肉豆腐蒸水蛋

有了小柚子,为他做过很多次蛋羹,表面都是这样光滑如镜,细嫩如腐,有人问怎么做到的。蛋羹其实大家都会做只要注意下面的细节就可以了。 1.水的量是鸡蛋的1.5—2倍,就能保证蛋羹极致的嫩。 2.蛋液一定要过筛下。 3.蒸的时候盖保鲜膜。 4.冷水上锅蒸。 参考月龄:8M+

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食材

  • 嫩(南)豆腐 225g
  • 鸡蛋 1个
  • 清水 100g
  • 猪里脊肉 30克
  • 生抽 2大勺
  • 核桃油 1小勺

步骤

猪肉豆腐蒸水蛋,食材:嫩(南)豆腐 225g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a> 1个,清水 100g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36861'>猪里脊肉</a> 30克

1. 食材:嫩(南)豆腐 225g,鸡蛋 1个,清水 100g,猪里脊肉 30克

猪肉豆腐蒸水蛋,猪肉搅打成泥。想要猪肉泥足够的嫩,加一个蛋清和10克清水一起打成泥。

2. 猪肉搅打成泥。想要猪肉泥足够的嫩,加一个蛋清和10克清水一起打成泥。

猪肉豆腐蒸水蛋,豆腐切小块,热水中焯1分钟去去豆腥味,沥干水分,放入蒸盘中。

3. 豆腐切小块,热水中焯1分钟去去豆腥味,沥干水分,放入蒸盘中。

猪肉豆腐蒸水蛋,鸡蛋打入碗中,加入清水搅打均匀。
🌻小贴士:鸡蛋一个约50克,水是鸡蛋的2倍,加了100克水。这里加温水还是冷水没区别的。

4. 鸡蛋打入碗中,加入清水搅打均匀。 🌻小贴士:鸡蛋一个约50克,水是鸡蛋的2倍,加了100克水。这里加温水还是冷水没区别的。

猪肉豆腐蒸水蛋,将蛋液用滤网过滤到豆腐上。

5. 将蛋液用滤网过滤到豆腐上。

猪肉豆腐蒸水蛋,放上肉泥。包上保鲜膜上蒸锅。
🌻小贴士:盖保鲜膜是防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入产生气泡。

6. 放上肉泥。包上保鲜膜上蒸锅。 🌻小贴士:盖保鲜膜是防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入产生气泡。

猪肉豆腐蒸水蛋,冷水上锅中火蒸10分钟~~1岁以上的调味汁:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2大勺,核桃油1小勺。
🌻小贴士:冷水上锅,蛋液慢慢受热,不会急剧受热而产生气泡。

7. 冷水上锅中火蒸10分钟~~1岁以上的调味汁:生抽2大勺,核桃油1小勺。 🌻小贴士:冷水上锅,蛋液慢慢受热,不会急剧受热而产生气泡。

猪肉豆腐蒸水蛋,撒上葱花,淋入酱汁。

8. 撒上葱花,淋入酱汁。

猪肉豆腐蒸水蛋,完成。

9. 完成。

小贴士

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菜谱创建于:2017年08月25日 14:19

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