可可海绵蛋糕
海绵蛋糕虽然没有戚风的松软口感，但也是比较细腻蓬松的，很有蛋香味
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40克
- 黄油 40克
- 细砂糖 90克
- 可可粉 20克
- 巧克力酱 10克
- 低筋面粉 80克
步骤
1. 6寸的蛋糕模垫油纸
2. 分开蛋清蛋黄，确保蛋清盆里无油无水的干净
3. 蛋清打发至大泡加入30克糖
4. 打至细腻时加30克糖
5. 出现纹路时加最后30克糖
6. 打发至干性发泡，出现尖角
7. 加入蛋黄继续打发约2分钟
8. 大致就是厚厚的感觉
9. 过筛加入低筋面粉
10. 兜底翻拌均匀至无干粉
12. 黄油融化后放入巧克力酱
13. 筛入可可粉
14. 搅拌均匀
15. 有余温时倒入打发好的蛋糊
16. 翻拌均匀，不要划圈搅拌
17. 倒入事先准备好的模具
18. 烤箱预热160度，烤30到35分钟
19. 出炉后倒扣除去油纸，再翻过来凉透即可
小贴士
- 上火有点高，裂口了，嗯，下次可以略微再低点
- 亲们也要依据自家烤箱的情况来定哦
菜谱创建于:2017年02月06日 14:06
