嫩豆角烧肉
其实菜菜屋吃过最好的豆角还是北方的豆角（实事求是），不过北方人喜欢称之为油豆角，和南方的豆角相比稍宽一些。肉头也比较厚，烧肉最好吃最下饭。再配上北方人家自己做的大豆酱，看似很普通的菜也可以登大雅之堂。 很多南方人也爱北方炖肉法，把五花肉、八角、香叶等香料放进锅里和豆角一起烧，这样豆角、肉和香料的味道就会互相影响，互相填补彼此的味道。 今天菜菜屋在北方炖肉方法的基础上，用我们常吃的豆瓣酱替代大豆酱，这样烧出来的豆角就有豆瓣酱特殊的酱香味，肥瘦相间的五花肉吸足了香料的味道，肥而不腻，特别下饭。
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食材
- 豆角 400克
- 五花肉 200克
- 桂皮 适量
- 八角 3颗
- 豆瓣酱 适量
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
步骤
1. 提前准备食材
3. 将豆角去除头尾和茎丝，掐成3-5厘米的段
5. 然后下大蒜，老姜，豆瓣酱炒出红油
6. 炒出红油后下豆角，翻炒2-3分钟，倒入适量清水或者高汤烧熟
7. 临出锅前放盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅
8. 成品出炉，是不是很简单呢
小贴士
- 1.为了保证口感豆角要摘去头尾根茎
- 2.煸炒肉片时只需把肉片内多余的油炒出即可，不要炒的太过，经过烧的肉片会吸收汁儿和豆角的味道会更香
- 3.炒肉片的时候倒少量油是为了防止肉片粘锅
菜谱创建于:2017年08月26日 14:37
