锅包肉
“锅包肉”也叫“锅爆肉”，这是一道酸甜口味的菜肴。主料一定要选择没有筋头的瘦肉，里脊肉最好。配料一般需要胡萝卜丝和香菜梗，我用的是芹菜代替的。
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食材
- 猪里脊肉 400克
- 胡萝卜 50克
- 芹菜 50克
- 油 适量
- 盐 6克
- 番茄沙司 50克
- 白糖 50克
- 淀粉 适量
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 2克
步骤
2. 先把配料切丝备用
3. 再把猪里脊切片
5. 放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊
6. 锅烧5成热油，放入肉片炸制
7. 炸制到肉片定型，捞出
8. 把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用
10. 放入备用的肉片
11. 放入配料胡萝卜丝、芹菜丝
12. 快速翻炒均匀，即可关火
13. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦里嫩。
- 2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些。
菜谱创建于:2017年08月27日 08:16
