锅包肉
锅包肉是北方很重视的年节大菜，原料简单，制作起来也不是很难，就是步骤多了一些，当然想吃“大餐”就不要怕费劲了
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食材
- 里脊肉 400
- 胡萝卜 半根
- 蕃茄酱 2汤匙
- 淀粉 40g
- 白醋 2汤匙
- 盐 1.5茶匙
- 白糖 1.5汤匙
- 清水 2汤匙
步骤
2. 将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
3. 将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
4. 所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
5. 锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
6. 然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
7. 番茄锅包肉就完成了
小贴士
- 如果你感觉肉的味道不是很足，可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约提前腌10分钟，这样做出的肉就会更加有滋味。
- 两遍煎炸的第二次时间要控制好，大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色，千万不要时间太过于长，这样肉质会变干、变粗糙，无法实现脆嫩的效果。
- 有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉，可能会觉得外皮更加蓬松，其实传统做法并没有这么复杂，可以适当加入一些蛋液，也能避免肉的外层过硬的问题。
菜谱创建于:2017年12月25日 20:07
