锅包肉
东北人都爱吃锅包肉，尤其是女士朋友。酸甜可口，肉鲜味美，每次去东北菜馆必点的佳肴。现在很多饭店做锅包肉很偷懒，用番茄酱代替糖醋汁，正宗的东北锅包肉是用糖醋调味的。
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食材
- 猪里脊肉 200克（约10大片）
- 胡萝卜 适量
- 料酒 1匙
- 土豆淀粉 3大匙
- 玉米淀粉 4大匙
- 糯米粉 4大匙
- 盐 1/3小匙
- 鸡精 1/2小匙
- 鸡蛋 一个
- 白糖 2大匙
- 白醋 2大匙
- 米醋 5大匙
步骤
1. 猪里脊切薄片
2. 胡萝卜切丝待用
5. 开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出
6. 待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用
7. 炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香
8. 倒入糖醋汁
9. 待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅
小贴士
- 用三种粉抓糊。土豆淀粉能起到粘合的作用；玉米淀粉提到香脆效果；糯米粉能让肉质更软嫩。
- 用豆油炸出的肉更香更好吃。
- 炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型，而且口感香脆可口。
- 汁不要熬的时间过久，起泡后就发肉片。
菜谱创建于:2016年01月18日 15:58
