虾仁鸡蛋卷
鸡蛋是每个家庭都会有的食材，特别在早餐餐桌上更是必不可少，炒鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋、水铺蛋、荷包蛋等等，有时候会不会有点吃腻了呢？今天换换花样来一道虾仁鸡蛋卷，每一口都带着虾仁的鲜味和鸡蛋的香味
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食材
- 基围虾 6个
- 鸡蛋 2个
- 盐 1克
- 料酒 2克
- 生抽 2滴
- 生姜 1片
- 小葱 1根
- 色拉油 少许
步骤
1. 准备6个基围虾
2. 挑出虾线，可以用竹签直接从虾背的第二和第三节之间挑出来
3. 虾仁全部剥好啦
4. 用刀把虾仁剁小一点，不用特别细腻
6. 用筷子搅拌均匀，完成调味
7. 平底锅里放一点油，倒入拌好的虾仁碎
8. 快速翻炒均匀，全部变色就熟了，多炒虾肉就会变老失去弹性不好吃了
9. 盛出来待用
10. 打2个鸡蛋
11. 加一点点盐，用筷子打散
12. 平底锅加一点点油，倒入一半鸡蛋液，转动平底锅摊平，这里最好用不粘锅，省油又好做
13. 鸡蛋皮的一边放入虾仁碎，如图放成长条状
14. 用铲子辅助翻转鸡蛋皮卷起来，可以在鸡蛋皮即将完全凝固的时候卷，这样不容易散
15. 卷到剩1/3蛋皮的时候，在左侧倒入剩余的蛋液，同样转动平底锅，让蛋液和之前剩余的蛋皮完全融合
16. 最后全部卷起，卷蛋皮的过程争取一气呵成，这样蛋皮更松软（我为了拍照中间停了好几次，蛋皮时间长了会变硬，形状不是很好看，口感也差了一点）
17. 营养丰富的虾仁鸡蛋卷，切开装盘就可以享用啦
小贴士
- 1⃣️摊蛋皮开小火即可
- 2⃣️想做大一点的，可以多准备几个阶段，重复步骤15
- 3⃣️虾仁可以一次性多剥好一些，分开冷冻，吃之前拿一小份解冻
菜谱创建于:2017年08月27日 21:39
