鲜肉月饼
鲜肉月饼，去年第一次吃，一朋友从上海给我寄来了老大房的鲜肉月饼~真的非常好吃，以至于一直念念不忘到现在~上海的大街小巷都有鲜肉饼，有的比较驰名的，要吃上还要排上几个小时的队，对吃货实在是敬佩敬佩。
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食材
- 肉（肉馅）
- 鸡蛋（肉馅） 1个
- 葱花（肉馅）
- 姜末（肉馅）
- 蒜蓉（肉馅）
- 胡椒粉（肉馅）
- 糖（肉馅）
- 生抽（肉馅）
- 老抽（肉馅）
- 蚝油（肉馅）
- 食用油（肉馅）
- 芝麻油（肉馅）
- 面粉（中筋面粉）（面团材料） 200g
- 猪油（面团材料） 60g
- 水（面团材料） 80g
- 细砂糖（面团材料） 15g
- 盐（面团材料） 2g
- 面粉（低筋面粉）（油酥材料 200g
- 猪油（油酥材料 100g
- 细砂糖（油酥材料 ）
步骤
1. 将除油外的其他肉馅材料加入盆中，鸡蛋不要像图片这个一次性的加进去，加到肉馅能吸收进去就行。
2. 顺时针用筷子搅打上劲，盐调味全部进去搅拌后，然后再加油，最后用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。
3. 醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成，21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。
4. 取一份油皮，压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
5. 用保鲜膜盖起来放置。
6. 取包好的油酥，收口朝上，擀成图一的牛舌状。
7. 然后卷起来，收口朝上，盖保鲜膜松弛10分钟。
8. 再将卷筒按扁，擀成长条，然后再卷起来，收口朝下，盖保鲜膜再松弛10分钟。
9. 擀圆，包入肉馅。
10. 刷上蛋汁，撒上芝麻，200度烤25-35分钟即可。
小贴士
- 在擀卷时，动作要轻，从中间开始往上下擀。 两次擀卷即可，多次只能使混酥的可能性加大，毕竟面团的延展性没有那么好。
- 肉会比其他馅料的难包一点，肉是比较软的，最好把皮擀的大一点，肉不能太多
菜谱创建于:2016年01月11日 16:32
