芋圆鲜奶冻
美味的芋圆跟香滑软嫩的鲜奶冻搭配在一起，自然是更美味啦。
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食材
- 鲜奶冻配料
- 全脂牛奶 300克
- 鱼胶粉 8克
- 淡奶油 150克
- 糖粉 45克
- 纯净水 50克
- 芋圆配料
- 紫薯 300克
- 芋头 300克
- 红薯 300克
- 木薯淀粉 350克
- 细纱糖 150克
- 牛奶 适量
- 蜜红豆 适量
步骤
1. 把鱼胶粉和清水混合在一起，搅拌均匀，放在一边静置片刻。
3. 用括刀搅拌均匀。
4. 鱼胶粉己经吸饱了水份，把它放进微波炉中，用高火加热十五秒左右。
5. 把鱼胶粉溶液倒入之前混合好的奶液混合物里面。
6. 用括刀搅拌均匀。
7. 取一个方形容器，将混合物过一下筛，这样可以去除液体中的浮沬。
8. 倒好以后，把它放到冰箱里冷藏四个小时左右，直到它凝固。
10. 放入蒸锅中，上汽蒸大约三十分钟，直到蒸的软烂，筷子可以戳进去，然后取出。
11. 按紫薯为例，蒸好的紫薯趁它没有冷却的时候，把50克细砂糖加进去，并且拌匀，使细砂糖融化。
12. 然后用括刀或者勺背来压紫薯，尽量压的细腻一点，压成紫薯泥。
14. 直到面团成为一个柔软的不粘手的面团。
15. 取一小块面团搓圆。
16. 用手先将它捏成长条形，然后将它细细地搓开，搓成比手指稍微粗一点的长条。
17. 把紫薯面团都搓成细条。
18. 然后用刀将它切成小段。
19. 切好后放入碗中，红薯和芋头也用同样的方法，制做成半成品芋圆。
20. 锅中烧开水。
21. 将芋头芋圆先下入水里，用铲子轻轻地翻动以免粘底。
22. 当芋圆全部浮上来以后，再煮一到两分钟就可以了。
23. 煮好后将芋圆捞出，把它浸泡在冷开水中。
24. 然后再煮红薯芋圆，因为紫薯会变色，所以紫薯芋圆最后煮，煮好后也放入凉水中浸泡。
25. 将三种芋圆控水后放入碗中，然后放入冰箱里冷藏。
26. 将凝固好的鲜奶冻取出，用小刀将它切成小方块。
27. 然后将小方块移到碗里面。
28. 在碗中放入冷藏好的三色芋圆和蜜红豆。
29. 再浇入牛奶。
30. 一道美味的芋圆鲜奶冻就做好了。
小贴士
- 木薯淀粉对于芋圆的弹牙口感起到了重要作用，所以不要用别的淀粉代替，不同的淀粉口感也不一样。
