紫薯慕斯

紫薯慕斯

紫薯中蕴含大量的花青素 把它做成慕斯蛋糕 冷冻后食用清凉嫩滑 食补和口感两不误

82 菜谱

377 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 纯牛奶 90g
  • 细砂糖 30g
  • 淡奶油 50g
  • 柠檬汁 10g
  • 1g
  • 吉利丁粉 6g
  • 紫薯 100g
  • 24g

步骤

紫薯慕斯,所需材料如图

1. 所需材料如图

紫薯慕斯,将牛奶隔<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>加热至70度左右

2. 将牛奶隔加热至70度左右

紫薯慕斯,放入吉利丁冻(吉利丁冻可提前准备,用6g粉加上24g常温水,混合搅拌均匀,制成30g吉利丁冻)

3. 放入吉利丁冻(吉利丁冻可提前准备,用6g粉加上24g常温水,混合搅拌均匀,制成30g吉利丁冻)

紫薯慕斯,搅拌至完全溶解

4. 搅拌至完全溶解

紫薯慕斯,蒸熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>去皮,加入细砂糖、盐

5. 蒸熟的紫薯去皮,加入细砂糖、盐

紫薯慕斯,搅拌均匀

6. 搅拌均匀

紫薯慕斯,把牛奶倒入紫薯泥中,搅拌均匀

7. 把牛奶倒入紫薯泥中,搅拌均匀

紫薯慕斯,过筛,过滤掉其中的纤维和颗粒

8. 过筛,过滤掉其中的纤维和颗粒

紫薯慕斯,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,搅拌均匀,此时颜色会发生变化。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>打至7成发,与牛奶紫薯泥混合并搅拌均匀

9. 加入柠檬汁,搅拌均匀,此时颜色会发生变化。淡奶油打至7成发,与牛奶紫薯泥混合并搅拌均匀

紫薯慕斯,用圆形模具在原味蛋糕胚上压出圆形

10. 用圆形模具在原味蛋糕胚上压出圆形

紫薯慕斯,然后放在模具中间

11. 然后放在模具中间

紫薯慕斯,紫薯慕斯倒入模具中,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏4小时以上,使其凝固(紫薯慕斯最好冷藏过夜)

12. 紫薯慕斯倒入模具中,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏4小时以上,使其凝固(紫薯慕斯最好冷藏过夜)

紫薯慕斯,冷藏好的慕斯拿出来解冻片刻用热毛巾围在模具周围脱模

13. 冷藏好的慕斯拿出来解冻片刻用热毛巾围在模具周围脱模

紫薯慕斯,脱模时除了用热毛巾,也可用火枪,如果蛋糕四周因脱模时受热有所融化,可利用抹刀抹平后再次放入冷藏室冷藏恢复平整。在慕斯表面挤上淡奶油,装饰上水果即可

14. 脱模时除了用热毛巾,也可用火枪,如果蛋糕四周因脱模时受热有所融化,可利用抹刀抹平后再次放入冷藏室冷藏恢复平整。在慕斯表面挤上淡奶油,装饰上水果即可

菜谱创建于:2017年08月29日 22:26

应季菜肴

保存到手机 看其他做法