快手系列之---麻辣牛肉干
✨很久没有更新快手系列了，这个菜谱欠大家很久了，图拍了都快有一年了，一直没有写，今天补给大家✨
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食材
- 牛肉（精瘦肉） 500g
- 八角 2-3个
- 花椒 一小把
- 干辣椒 8个左右
- 姜 4-5片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 一小勺（勺子大小看我图片来衡量）
- 糖 3/1小勺
- 辣椒面 喜欢辣就多放点
- 白芝麻 适量
- 花椒面 喜欢麻就多放点
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量（别用味道重的油，比如橄榄油）
步骤
1. 准备生牛肉，牛肉切成小块。
2. 加水泡牛肉，这一步是为了泡出多余血水。
3. 准备卤料。
4. 把牛肉和卤料放入锅里，加水，没过牛肉。放入老抽（老抽为了上色，一点点放，颜色不够再加）然后放盐，一般尝尝汤，汤会略微有一点咸的时候，肉就刚刚好，但别放太多（放太多会影响后面的步骤，可以放不够，但别放多了，肉熟了以后自己尝尝咸淡）。
5. 煮熟，煮的时候放一点料酒，去腥。
6. 牛肉盛出来，晾凉。
7. 撕碎（这一步可能是最麻烦的，不想撕就切小块或者小条状）
9. 锅里倒油，处理好的牛肉下锅，把牛肉放下去炸干，炸干的牛肉会变黑，要翻动，炸均匀。过程中如果觉得油少了可以再补一点。
10. 准备干料。
11. 牛肉一定要炸成这种颜色，我没法形容，你们看图。别炸焦了，建议用平底锅，面积大，水分好挥发。然后，把准备的那一碗湿调理倒进去，炒一下。
小贴士
- ✨我写的每一步都很清晰，应该没有什么不懂的了。
- ✨我做菜很随性，并不是每一次做菜放料的多少都一模一样，尝试着来。淡了就加盐，咸了我也没办法，毕竟我让你边做边尝的。
- ✨当零食吃非常棒，几个朋友小聚，下酒也是很不错的选择。
- ✨欢迎大家积极交作业，你们的作业是我快手系列的动力！
- ☁️喜欢我你就关注我！
菜谱创建于:2017年08月30日 01:05
