红烧糖醋鱼

红烧糖醋鱼

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食材

  • 草鱼 1条
  • 蒜瓣 5--8瓣
  • 香菜，小葱 1棵
  • 香醋 2勺半
  • 糖 1匙勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 适量
  • 开水 两碗
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 一大勺

步骤

红烧糖醋鱼,买回的鱼用流动清水冲洗干净血水，去掉腹部黑膜

1. 买回的鱼用流动清水冲洗干净血水，去掉腹部黑膜

红烧糖醋鱼,洗净的鱼，控干水分

2. 洗净的鱼，控干水分

红烧糖醋鱼,准备佐料：蒜瓣，生姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，小葱1棵，香菜两棵

3. 准备佐料：蒜瓣，生姜片，干辣椒，小葱1棵，香菜两棵

红烧糖醋鱼,中火，热锅冷油，入干辣椒，蒜瓣，炸出香味

4. 中火，热锅冷油，入干辣椒，蒜瓣，炸出香味

红烧糖醋鱼,鱼入锅，煎至表面金黄

5. 鱼入锅，煎至表面金黄

红烧糖醋鱼,翻面，煎黄，倒入一锅铲的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>用锅铲匀速慢慢加入

6. 翻面，煎黄，倒入一锅铲的料酒，料酒用锅铲匀速慢慢加入

红烧糖醋鱼,准备两勺半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>

7. 准备两勺半香醋

红烧糖醋鱼,加入两勺半香醋，一茶匙白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提色

8. 加入两勺半香醋，一茶匙白糖，两勺生抽，少许生抽提色

红烧糖醋鱼,加入两碗热水，烧开后加入姜片，小葱，香菜

9. 加入两碗热水，烧开后加入姜片，小葱，香菜

红烧糖醋鱼,加盖，中火焖烧20分钟左右 期间，注意翻动，观察汤汁

10. 加盖，中火焖烧20分钟左右 期间，注意翻动，观察汤汁

红烧糖醋鱼,汤汁烧干前加入少许盐调味

11. 汤汁烧干前加入少许盐调味

红烧糖醋鱼,烧干汤汁出锅。 之前多用鲫鱼烧糖醋鱼，这次换成了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>，方法不变。

12. 烧干汤汁出锅。 之前多用鲫鱼烧糖醋鱼，这次换成了草鱼，方法不变。

小贴士

  1. 喜欢吃辣的朋友，可多加干辣椒，味道会更好
  2. 糖醋可事先调好，尝味后再入锅
  3. 醋一定得用香醋，不要用陈醋！不要用陈醋！不要用陈醋！
菜谱创建于:2017年08月30日 19:19
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