油炸米粉肉
这是一道特色的湖南名菜，逢年过节桌上必备的大菜，香酥可口，回味无穷。
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食材
- 带皮五花肉 500g
- 食盐 7-9g
- 米粉 100-120g
- 酱油 少许
- 食用油 150ml
- 鸡蛋 一枚
步骤
1. 准备新鲜带皮五花肉一斤。
2. 切成1公分厚的片片。
3. 切好待用。
4. 放入食盐。
5. 放入酱油。
6. 用手抓匀，打入鸡蛋，充分拌匀，腌渍5-10分钟。
7. 加入米粉。
8. 用手抓好，拌匀，拌到块块有米粉。
9. 准备一个空碗，一个滤网。
10. 加入油，中小火，加热至周围冒小泡泡即可。
11. 米粉肉一片一片用筷子夹进去，轻放。
12. 炸至金黄，不粘，即可夹出来，滤网内，过滤油。
13. 把油倒出来，把干净锅中，再把所有的米粉肉放入锅中，小火回锅。
14. 再次滤油，大功告成。
15. 油炸米粉肉，出锅啦，香酥可口。
小贴士
- 1、一定得加入一枚鸡蛋，使米粉肉更加香酥。
- 2、炸完后的米粉肉一定要空锅回锅，逼油出来了。
- 3、如果怕上火的话，可以放在饭上一起蒸，软糯，不上火。
菜谱创建于:2017年08月31日 10:55
