妈妈的味道：面疙瘩汤
从小到大，最爱妈妈做的面疙瘩（我们那方言叫纳鱼儿）。于是在外吃饭，每每充满期待点了疙瘩汤，但都以失望结尾。只因为饭店里的面疙瘩太碎，吃不出疙瘩本身的韧性和嚼头。妈妈做的面疙瘩，有点粗犷，但是很有嚼头。南瓜上市的季节，南瓜切段煮沸，面糊和好，用筷子一揪一揪的往锅里下面糊，可以什么都不加，然后一碗最淳朴的面疙瘩被端上来。 老妈不经常在身边，趁着假期，馋瘾再次范上来。电话里头请教老妈面疙瘩的做法，于是有了这碗番茄鸡蛋面疙瘩。技艺实在没有老妈纯熟，但竟然吃出了妈妈的味道。
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食材
- 面粉 150克
- 番茄 2只（小）
- 番茄酱 适量
- 香菜、葱花 适量
- 盐、香油、油、糖 适量
- 水
步骤
1. 准备好食材
2. 番茄、香菜切丁，鸡蛋碗里打散；
3. 面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的时候再继续添加，直到面粉变成大小一致的颗粒状，没有干粉。 我的技艺终究比不上老妈，水加多了一点点，竟然变成面团团，然后又笨拙的抓了点干粉，把这些大球球揪成小片片。
4. 锅里入油，加入香葱爆香；
6. 加入清水烧滚后，分次加入面疙瘩，每一次加入用筷子快速搅拌，以免粘住；面疙瘩全部下锅以后，加入打散的鸡蛋液。鸡蛋稍微凝固以后，轻轻搅拌即可。
7. 出锅前可以淋一些香油，吃嘛嘛香。
小贴士
- 1、做面疙瘩的关键在于面团，面粉吸水量不同，建议少量逐次加水。
- 2、也可以尝试把番茄换成南瓜（番茄酱就不需要啦），这是最正宗的妈妈味道。
菜谱创建于:2017年08月31日 15:57
