回甘清甜的苦瓜酿紫薯
苦瓜清热解毒，养颜嫩肤，降血糖。紫薯富含蛋白质，纤维素，氨基酸，维生素及多种矿物质，还具有抗癌的功能。将这两种一起做成凉菜，给家人带来健康。
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食材
- 苦瓜 1根
- 紫薯 1个
- 炼乳 1勺
- 盐(苦瓜焯水用) 1g
步骤
1. 准备好食材。
2. 紫薯去皮。
3. 切小块，这样蒸起来熟的快，节省时间。 装入容器中，隔水蒸熟。水烧开后(约蒸了8分钟样子)
4. 蒸熟的紫薯用勺子碾成紫薯泥，且无颗粒状。
5. 加入一勺炼乳，搅拌均匀。
6. 苦瓜冷水冲洗干净，去根，去尖，切片，约一厘米厚的片。
7. 挖去苦瓜瓤，成为苦瓜圈。(用小勺即可轻松挖去苦瓜瓤。)
8. 锅中加入水大火烧开，放入切好的苦瓜。
9. 加一勺盐(这样可以保持苦瓜原有的鲜绿色)
10. 焯水后捞出立即过冷水。
11. 再捞出淋干水份。
12. 紫薯泥，我个人特别喜欢紫色。很浪漫(^_^)
13. 取一个苦瓜圈，取一小块紫薯泥(紫薯泥大小和苦瓜圈的大小差不多即可)
14. 将紫薯泥填入苦瓜圈里，压实填平。 依次做完。
15. 苦中带甜的苦瓜酿紫薯就做好了。
小贴士
- 1.苦瓜焯水的时候要掌握好时间，时间不能过长，熟了立即捞出过冷水，这样出来的苦瓜颜色才会有碧绿色的美感。
- 2.苦瓜过冷水后捞出要淋干水份，要不然紫薯填入以后水分多影响美观。
菜谱创建于:2017年08月31日 21:16
