羊肉炖豆腐（附清汤羊肉）
天冷的时候最喜欢煮一锅清汤羊肉！省力又方便，煮一锅能吃好几顿，还不受爆炒所带来的油烟之苦。煮好的羊肉随手一切配个蘸料就可以上桌，至于羊汤吗？最喜欢加一些豆腐来炖，放点胡椒粉，撒上一撮香菜葱花就成了。豆腐嫩滑，羊肉香而不膻，热气腾腾的一碗下肚暖心暖胃。
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食材
- 羊肉
- 生姜
- 花椒
- 香叶
- 豆腐
- 葱
- 香菜
步骤
1. 羊肉清洗切成自己喜欢的大小。
2. 加凉水放入高压锅中开大火煮开。这时先不要盖锅盖，等把锅里的血沫盛出后调料放好后再盖锅盖。
3. 当锅里出现白沫时，用勺子把白沫一点点撇出来。一定要撇干净。
4. 然后加入料酒。
6. 上汽后调小火煮20分钟关火。排气完成后开盖。一锅清汤羊肉煮好了。
7. 将豆腐切成方块。
8. 凉水放入锅里，水开后煮一分钟去掉豆腥味。
9. 捞出控水待用。
10. 另取一锅，将煮好的羊汤取出一些放入锅中煮开。
11. 再取一块煮好的羊肉也切成方块状。
12. 讲羊肉块放入羊汤中。
13. 把豆腐块也放入羊汤中。
14. 加入适量胡椒粉大火煮开。
15. 关火后加入葱末和香菜末。
16. 最后加入一勺香油。
17. 热气腾腾的羊汤豆腐。
小贴士
- 血沫一定要撇干净。2：盖高压锅盖时注意安全，先把火关掉，盖好盖子之后再把火打开。3：家里有料盒的最好将八角花椒等调料装入料盒后再放入锅里，避免煮好的羊汤里到处都是调料。
菜谱创建于:2017年09月01日 09:13
