黑糖燕麦贝果
圆圆萌萌的贝果 香香韧韧又快手 做汉堡更美味 可比甜甜圈健康多了噢
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食材
- 燕麦片 30g
- 高筋面粉 200g
- 盐 4g
- 黑糖 15g
- 酵母 2g
- 水 135g
- 橄榄油 10g
- 煮贝果糖水
- 水 1000g
- 砂糖 50g
步骤
1. 所有材料投入搅拌机约20分钟
2. 出膜后加橄榄油继续揉20分钟至扩展阶段
3. 分成80克左右的小面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
4. 松弛好的面团擀成椭圆形 拍掉气泡
5. 将翻面其横过来自三分之一处对折，拍紧
6. 下面三分之一处同样内折，压紧
7. 两边对折捏紧收口
8. 慢慢将其搓长
9. 将左手边那头稍微搓细一点，右手那头用手掌压扁后用擀面杖压一下
10. 两端对接包成圆形收口捏紧
11. 依次做完放在油纸上盖湿布温暖处醒发30分钟
13. 放入贝果用漏勺和筷子辅助，一面煮30秒后翻面再煮30秒捞出
14. 沥干后放上烤盘立刻撒上燕麦片（太干的话就粘不住了）
15. 烤箱200度预热后放入中层烤20分钟
16. 可爱的圆胖子出炉~~
小贴士
- 整形时一定要捏紧不能有气泡
- 发酵过程不要太久了30分钟足够了
- 煮的时间也不能太久，动作迅速用漏勺辅助捞起
- 水份沥干后立马装饰表面
菜谱创建于:2017年09月01日 15:15
