香蕉燕麦贝果
无水，无奶，纯纯的香蕉揉面，好吃到飞起来的贝果面包
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食材
- 波兰酵种
- 高筋面粉 50 g
- 酵母 1g
- 清水 50g
- 主面团
- 高筋面粉 200g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 细砂糖 40g
- 奶粉 10g
- 黄油 15 g
- 鸡蛋液 40g
- 香蕉 100 g
- 即食燕麦少许
步骤
1. 波兰酵种的所有材料混合，室温发酵至起泡泡泡
3. 将香蕉捣碎成泥加入面团中
4. 揉面机低速混合至无干粉转中速搅打成团
5. 揉出厚膜时加入软化黄油继续高速搅打
6. 揉到完全拓展阶段有手套膜
7. 取出揉搓光滑盖上保鲜膜松弛20分钟
8. 松弛好的面团平均分成两份8份小面团，搓好盖保鲜膜继续松弛20分钟
9. 松弛好的面团擀成牛舌状
10. 两段对折，再对折
11. 搓成长条一头压扁，一头搓细
12. 将细边卷在里面
13. 依次摆放好室温发酵30分钟
14. 发酵好后表面其他蛋液撒燕麦片装饰
15. 烤箱180度中层烘烤20分种
16. 出炉后冷却至余温。密封保存
17. 加了香蕉的面包非常香甜，不知觉就吃了好几个
小贴士
- 香蕉泥不要一次性倒入，预留一些根据面团干稀酌情添加
菜谱创建于:2018年11月22日 12:00
