南瓜汤配烤烟熏鹰嘴豆
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食材
- 甜南瓜 2 个
- 橄榄油 2 汤匙
- 红甜椒 1 个
- 干葱头 2 个
- 大蒜 2 瓣
- 蔬菜高汤 360 克
- 原味杏仁奶 1/2 杯
- 枫糖浆 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 黑胡椒粉 适量
- 肉豆蔻粉 适量
- 鹰嘴豆罐头 2 罐
- 橄榄油 2 汤匙
- 日式酱油 3 汤匙
- 是拉差辣酱 1 1/4 汤匙
- 枫糖浆 2 茶匙
- 红辣椒粉 1 茶匙
- 肉桂粉 适量
步骤
1. 南瓜（2个）去蒂，对半切开，用勺子挖出籽和茎，在每瓣南瓜内部都涂抹上橄榄油（2汤匙）；面朝下放在烤盘上，175摄氏度烤1个小时，至用叉子可以轻松戳透。
2. 在南瓜的上层支一个烤网，放上一整个红甜椒 ，拷到几乎变成黑色，每10分钟翻一个面。
3. 用厨房纸吸干鹰嘴豆残余的水分，并去除脱落的豆皮。先把橄榄油，日式酱油 ，是拉差辣酱 ，枫糖浆 ，红辣椒粉（1茶匙）（paprika）搅匀，再拌入鹰嘴豆，平铺在烤盘上。
4. 南瓜变得酥软后，出炉，再放入鹰嘴豆烤制；红甜椒依旧放在烤箱中；调高温度到205摄氏度，烤20分钟左右；中途取出烤盘摇晃一下，使鹰嘴豆受热均匀。
5. 鹰嘴豆烤好后，关掉烤箱开关，鹰嘴豆放在里面保温；取出红甜椒，放在碗中，包上保鲜膜，静置几分钟，使皮肉分离。
6. 刮下或者削下南瓜肉，备用。轻柔地剥去甜椒皮，取出籽和茎，切成小块。
7. 准备一个大锅，加热1汤匙橄榄油 ，加入干葱头 （切丁），大蒜 （剁碎），煸炒到干葱呈现透明色；倒入南瓜，甜椒，蔬菜高汤 ，原味杏仁奶 ，枫糖浆 ，边加边搅拌。
8. 用手持搅拌器将混合物打成浓汤，或者分批倒入立式搅拌机中操作。
9. 把浓汤倒回锅中，加入盐，黑胡椒粉 ，肉豆蔻粉 ，肉桂粉 ，一定要记得尝一下味道，做口味上的调整。
10. 把汤盛到碗中，撒上一把鹰嘴豆，也可以选择加上适量的百里香，趁温热的时候吃，感受这暖暖的爱意吧！
