北非鹰嘴豆汤
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食材
- 干鹰嘴豆 500 克
- 犹太盐 3 汤匙
- 犹太盐 1 汤匙
- 水 3785 毫升
- 橄榄油 4 汤匙
- 大号的黄洋葱（切丁） 1 个
- 盐 1 茶匙
- 孜然籽 1 茶匙
- 红辣椒粉 1 茶匙
- 红辣椒片（压碎） 适量
- 香菜茎和叶子（粗略切碎） 1/2 杯
- 大蒜（拍碎） 2 瓣
- 碎番茄 180 克
- 煮熟的鹰嘴豆（包括煮的水） 6 杯
- 哈里萨辣酱 适量
- 扁面包 适量
步骤
1. 犹太盐 用水（3785毫升）溶解开，加入干鹰嘴豆 ，浸泡8-24小时。
2. 沥干水分，冲洗一下，然后和犹太盐 一起放入汤锅中，倒入水，盖过豆子约7.5厘米。
3. 煮开，然后调小火力，最小火炖煮约45分钟，到鹰嘴豆煮到全熟。鹰嘴豆与水一起冷却，豆子保留在水中。
4. 用高火加热汤锅，加入橄榄油 ，然后放入大号的黄洋葱（切丁） ，盐 ，搅拌，然后转为小火，然后盖上锅盖。
5. 检查一下，然后过几分钟就搅拌一下，把锅盖上的液体滴回到锅中，使锅中物保持有蒸汽的状态。
6. 如果有烧糊的迹象，就调小火力，然后重新盖上盖子；一直煮到洋葱变软，大约15分钟左右。
7. 加入孜然籽 ，红辣椒粉 ，红辣椒片（压碎） ，香菜茎和叶子（粗略切碎） ，大蒜（切碎） (2 瓣) ，搅拌1分钟。
8. 加入碎番茄 ，再煮几分钟，偶尔搅拌一下。
9. 加入煮熟的鹰嘴豆和水，水最后使汤汁盖过鹰嘴豆约5厘米，调大火力，煮开。
10. 调小火力，再煮20分钟，舀2勺汤和豆子倒入搅拌器或研磨器中，打成浓汤---小心，汤汁很烫。
11. 将浓汤倒回汤锅中，搅拌均匀，使汤稍微变得浓稠。尝一下味道，如果汤汁太浓稠的话，适当加水或者剩余的煮豆子的水。
12. 把煮好的北非鹰嘴豆汤盛到碗中，配上一小碗哈里萨辣酱，以及温热的扁面包一起享用。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:01
