摩洛哥风味鹰嘴豆汤

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食材

鹰嘴豆（滤干） 480 克
洋葱 1
蒜 3 瓣
胡萝卜 2
红薯 1 千克
黄灯笼椒 1
茴香 1 球
羽衣甘蓝 100 克
特级初榨橄榄油 2 汤匙
辣椒粉 1 茶匙
小茴香 1 茶匙
胡荽子粉 1 茶匙
姜黄粉 1 茶匙
生姜粉 ½ 茶匙
肉桂粉 ½ 茶匙
海盐 ½ 茶匙
黑胡椒 ½ 茶匙
卡宴辣椒粉 1 撮
水 750 毫升
自制浓缩蔬菜高汤 2 汤匙
罐装番茄块 400 克
藜麦 340 克
柠檬（榨汁，分次使用） 1
苹果酒醋 1 茶匙
装饰用新鲜香料（薄荷、欧芹或香菜） 30 克
调味用盐

步骤

摩洛哥风味鹰嘴豆汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>和蒜去皮切碎。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>削皮，并切成易入口的小块。灯笼椒去籽后切丁。摘下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>叶，去核，然后将其剩余部分切成小段。清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80997'>羽衣甘蓝</a>，将叶片从茎上摘下，切或撕成易入口的小块。

1. 洋葱和蒜去皮切碎。将胡萝卜和红薯削皮，并切成易入口的小块。灯笼椒去籽后切丁。摘下茴香叶，去核，然后将其剩余部分切成小段。清洗羽衣甘蓝，将叶片从茎上摘下，切或撕成易入口的小块。

摩洛哥风味鹰嘴豆汤,在大汤锅中，中火加热橄榄油。倒入洋葱和蒜，迅速炒焦。关小火，倒入所有香料，翻炒2分钟。倒入红薯、胡萝卜、灯笼椒和茴香，翻炒2分钟。

2. 在大汤锅中，中火加热橄榄油。倒入洋葱和蒜，迅速炒焦。关小火，倒入所有香料，翻炒2分钟。倒入红薯、胡萝卜、灯笼椒和茴香，翻炒2分钟。

摩洛哥风味鹰嘴豆汤,拌入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、蔬菜浓缩汁和番茄，煮沸。关小火，让其微沸15-20分钟，直至红薯变软，但不碎散。

3. 拌入水、蔬菜浓缩汁和番茄，煮沸。关小火，让其微沸15-20分钟，直至红薯变软，但不碎散。

摩洛哥风味鹰嘴豆汤,与此同时，根据包装说明煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7332'>藜麦</a>，在水中加入苹果酒醋和些许柠檬汁，一同煮沸。当<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7332'>藜麦</a>粒周边开始形成白环，则可捞出滤干，置于一旁。

4. 与此同时，根据包装说明煮藜麦，在水中加入苹果酒醋和些许柠檬汁，一同煮沸。当藜麦粒周边开始形成白环，则可捞出滤干，置于一旁。

摩洛哥风味鹰嘴豆汤,将鹰嘴豆倒入炖锅中，微沸煮上10分钟。上菜前，加入羽衣甘蓝和盐，搭配新鲜香料和柠檬汁享用。

5. 将鹰嘴豆倒入炖锅中，微沸煮上10分钟。上菜前，加入羽衣甘蓝和盐，搭配新鲜香料和柠檬汁享用。

菜谱创建于:2017年09月01日 20:44

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