肉桂布蕾塔
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食材
- 牛奶 500 克
- 橘子皮 1 片
- 肉桂条 1 根
- 黄油 8 克
- 糖 120 克
- 中筋面粉 30 克
- 玉米淀粉 30 克
- 盐 1 克
- 杏仁香精 2 克
- 肉桂粉 适量
- 中筋面粉 175 克
- 盐 4 克
- 糖 4 克
- 黄油 115 克
- 冰水 2 汤匙
- 鸡蛋 2 个
步骤
1. 将中筋面粉 ， 盐 ，糖 ， 黄油 加入主锅，以10秒/速度4混合食材
2. 加入冰水 ，以10秒/速度4进行搅拌
3. 以15秒/速度4进行搅拌
4. 以20秒/揉面，和好面团
5. 取入面团，压成圆盘状
6. 取入面团，压成圆盘状
7. 预热烤箱至180度，用擀面杖把派皮擀薄， 覆盖在模具中压实， 烤制15分钟。
8. 同时，将鸡蛋 ，糖 ， 中筋面粉 ，盐 和杏仁香精 加入主锅，以10秒/速度3混合食材。倒入碗中。
9. 在主锅中，加入牛奶 ，黄油 ，肉桂条 ，橘子皮 ， 以75度/5分钟/速度1
10. 将牛奶混合物加入鸡蛋混合物中， 搅拌均匀后，倒入主锅。以95度/9分钟/速度2.5, 烹煮馅料
11. 将煮好的馅料倒入派皮中，取花模置于布蕾塔上，撒上肉桂粉。
12. 静置1小时, 或在冰箱中冷藏过夜。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:29
