泰式鸡汤泡饭
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食材
- 茉莉香米 65 克
- 水 165 克
- 柠檬草 20 克
- 青鸡汤 750 毫升
- 红葱头 2 个
- 蒜瓣 1/2 个
- 细砂糖 1/2 茶匙
- 青柠叶 1 片
- 鸡胸肉 200 克
- 橄榄油 2 茶匙
- 蒜瓣 4 瓣
- 鱼露 1 茶匙
- 青柠汁 1/2 茶匙
- 荷兰豆 50 克
- 上海青 2 颗
- 红长椒 1/2 个
- 青柠叶 1 片
- 香菜 1/8 杯
步骤
1. 茉莉香米 (65 克) 洗净，放入砂锅中，放一点盐调味，微微搅匀直到煮开。盖盖煮12分钟或水煮干，关火，闷10分钟以上。小火加橄榄油 后，放入切好的蒜瓣 ，炸至金黄。捞出蒜片，蒜油备用。
2. 清鸡汤 (750 毫升) 中加入柠檬草 、红葱头 、蒜瓣 、细砂糖 和青柠叶 煮开，转小火煮2分钟。
3. 青鸡汤 中加入鸡胸肉 ，焖煮15分钟至肉熟。取出鸡肉，冷却后撕成丝。汤汁过滤网，只留鸡汤。
4. 青鸡汤 倒入小锅中，加入鱼露 和青柠汁 ，根据口味调味。加入切半的青菜、荷兰豆 、米饭、红椒和青柠叶，稍微烫熟即可享用！
5. 吃的时候一定要加上蒜油！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:35
