冬阴功汤
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食材
- 鲜虾 15 个
- 蛤蜊 适量
- 口蘑 适量
- 香茅 3 根
- 南姜 3 片
- 小米椒 5 个
- 泰国青柠 1/2 个
- 冬阴功酱 75 克
- 椰浆 50 毫升
- 鱼露 15 毫升
- 砂糖 5 克
- 水 1500 毫升
- 橄榄油 20 毫升
步骤
1. 将香茅 切成斜段，口蘑 切片，鲜虾 按个人喜好去虾线or和我一样直接洗干净备用。
2. 热锅热油，放入香茅 、小米椒 、南姜 (3 片) ，中火翻炒3分钟左右。
3. 转小火，将冬阴功酱 放入锅中，与香料混合均匀，加入清水，开大火煮开。
4. 水开后，先将菌菇放入汤中，中火煮5分钟入味。
5. 放入鲜虾 和蛤蜊 ，转大火，水开后继续煮3~5分钟。
6. 转小火，加入椰浆 、鱼露 、砂糖 进行调味，可以尝一尝，关火，挤入青泰国青柠 。
7. 每个牌子的鱼露 咸度会有差异，建议边加边尝。
8. 加糖可以使刺激的味道变得柔和一些，也可以不加。
9. 尽量使用泰国青柠 ，不要用黄柠檬代替，风味上和香味上差别挺大的。
10. 出锅，盛到汤碗中！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:48
