广式抹茶蛋黄月饼
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食材
- 抹茶粉 15 毫升
- 白莲蓉 580 克
- 中筋面粉 200 克
- 转化糖浆 140 克
- 花生油 50 克
- 枧水 4 克
- 咸蛋黄 8 个
- 鸡蛋 1 个
- 玉米淀 适量
步骤
1. 转化糖浆 ，枧水 ，花生油 搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌匀成团。
2. 包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
3. 白莲蓉 加入抹茶粉 搅拌均匀。
4. 抹茶莲蓉馅儿中包入咸蛋黄，用的是125克的模具，馅料一共重75克。
5. 取50克饼皮，皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
6. 把月饼坯搓成圆形，扔进玉米淀 中滚一下。
7. 用月饼模具用力压制。鸡蛋 制作蛋黄水，蛋黄水调制，一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水，烤箱200度20分钟。
菜谱创建于:2017年09月01日 17:07
