港式奶黄冰皮月饼
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食材
- 冰皮粉料包 1 袋
- 牛奶 100 毫升
- 色拉油 30 毫升
- 馅料粉 1 袋
- 鸡蛋 3 个
- 牛奶 45 克
- 淡奶油 30 克
- 黄油 3 块
- 糯米粉 30 克
步骤
1. 将冰皮酚料包 (1 package) 和牛奶 ，色拉油 倒入一个干燥的大盆中搅拌;搅拌至无颗粒状态后，放入平的容器里（大碗或比较深的盘子）。
2. 在蒸锅里加入1000毫升水，水烧开后，装着冰皮料的容器放入，隔水蒸；每5分钟搅拌一次，直至其没有流动，完全凝结，过程约15分钟；蒸好后冷却（放入冰箱冷藏约20分钟）。
3. 取一个干净的大碗，打入2个鸡蛋 ；倒入馅料粉 料冰以及牛奶 和淡奶油 ，用力搅拌至无颗粒状态。
4. 取一个煮锅或炒锅（可以将刚刚拌馅料的大碗放入的大小），在锅中加入1000毫升水，烧开后，将放馅料的碗放入锅中，隔水不停搅拌，直至馅料凝结，过程约15分钟；取出后加黄油 ，用力搅拌至其融化，等其冷却（放入冰箱冷藏约20分钟）。
5. 小火翻炒30克糯米粉 至熟，过程约5分钟，制成手粉。将冷却的馅料分成6份，揉成小团备用；然后将冰皮也分成6份，揉成小图案后，压成厚约5毫米，直径8厘米左右的面饼；
6. 将馅料包进冰皮中，揉成团，放进手粉里裹一圈后，整个塞入月饼模具中压出形状；按以上步骤，制作6个冰皮月饼。
7. 上桌享用！
菜谱创建于:2017年09月01日 17:07
