奶黄冰皮月饼
冰皮月饼不用烤箱烤制，它外形漂亮时尚，颜色清新，口感香甜软糯，是老少皆宜的佳品！
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食材
- 冰皮料：
- 澄粉 30克
- 粘米粉 50克
- 糯米粉 50克
- 细砂糖 40克
- 玉米油 30克
- 纯牛奶 220克
- 奶黄馅：
- 鸡蛋 4个
- 黃油 100克
- 澄粉 40克
- 奶粉 80克
- 细砂糖 60克
- 糕粉：
- 糯米粉 防粘用（适量)
步骤
1. 黃油室温软化，搅打顺滑加入细砂糖，顺一个方向搅打均匀
2. 加入鸡蛋，一个加入搅拌均匀融合再加下一个
4. 大火上汽后，把糊放进蒸锅中蒸30分钟，蒸的过程中要揭盖用筷子搅拌两次，这样熟得更均匀
5. 把蒸好的奶黄馅反复按压
6. 包保鲜膜放入冰箱冷藏待用
8. 加入玉米油，搅拌均匀后
9. 水开后，入锅蒸20分钟
10. 炒糕粉，把糯米粉入锅炒熟就可以了，备用
11. 蒸好的面糊趁热用筷子搅拌顺滑，再揉成面团待冷却，就是冰皮了
12. 我分别加了抹茶粉、芒果粉、可可粉把面团揉匀（如果都做原味的话，这步可以省了)
13. 把馅分成25克一个，冰皮25克一个
14. 沾糕粉或戴一次性手套，把冰皮压扁，放上奶黄馅，包住揉圆
15. 模具里撒点糕粉，再把多余的粉倒出来，放入包好的月饼胚压出花纹即可
16. 包好的冰皮月饼放入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜后食用，口感最佳
小贴士
- 戴一次性手套很好操作，不粘手,用50克月饼模具约做18个,如果不做奶黄馅的1一6省去，从7开始，馅料换成自己喜欢的就可以了
菜谱创建于:2014年10月06日 22:27
