酸樱桃派
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食材
- 酸樱桃（去核） 1⅓ 千克
- 面粉 350 克
- 糖（分次使用） 170 克
- 盐（分次使用） 3 茶匙
- 黄油（冷，切块） 230 克
- 冰水 80 毫升
- 柠檬（皮碎） 1
- 玉米淀粉 4 汤匙
- 鸡蛋 1
- 撒粉用面粉
- 润滑用黄油
- 装饰用德梅拉拉红糖
步骤
1. 制作派皮：将面粉、些许糖和些许盐。放入黄油，用手或料理机将其混合，直至形成零碎大块。在混合物中间抠出一块地方，倒入水，一次一点，然后用手搅拌至稍微混合。继续此操作，直至所有的水都被吸收，且面团成型，并有些许小块。如果面团看起来有些干，可加多点水，一次加一汤匙。
2. 将面团放到稍微撒过面粉的工作台上，将其压成紧致的圆盘状，然后切半，再将每一半压成圆盘状。裹到塑料膜里，冷藏一小时。
3. 制作馅料：将剩余的糖和柠檬皮碎放到大碗里。加入玉米淀粉和盐，搅拌混合，然后放入樱桃，搅拌裹好。如果使用的是冷冻樱桃，要在溶化后将多余果汁滤干，然后再和其它食材混合。
4. 将烤箱预热至190℃，润滑派盘（直径23厘米）。将派皮从冰箱中取出，回温几分钟。在撒了面粉的工作台上，将一片面皮擀成0.5厘米厚的圆形，然后放到派盘里，留着多出来的边缘，将樱桃馅均匀放入。
5. 将另一片派皮擀成同样厚度的圆形，切成宽约2.5厘米的条状。将面条在馅料上叠成格子状。
6. 将底下面皮和上部面条多出来的部分剪去，留下高出派盘1.33厘米的长度。将边缘拉起，折进派格条下方，形成厚面皮边，然后将边缘卷成花边，或简单地将上下面皮捏到一起。以190℃烤1小时，或直至派皮变成金棕色，且馅料冒泡。彻底放凉后享用，祝好胃口！
菜谱创建于:2017年09月01日 19:21
