曲奇咖啡杯
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食材
- 黄油（软化） 90 克
- 糖 77 克
- 蔗糖 77 克
- 盐 1 撮
- 香草精华 ¼ 茶匙
- 蛋黄 1
- 面粉 220 克
- 黑巧克力（分开使用） 100 克
- 工作台用面粉
- 浓缩咖啡 6 小杯
- 可食用金箔, 杏仁碎, 或彩色巧克力用作装饰（可选）
- 打奶泡用牛奶（可选）
步骤
2. 在面板上撒些许面粉，将面团擀至3-4毫米厚，切成宽6厘米，长19厘米的长方形。剩下的面皮放置一旁待用。
3. 用长方形面团包裹金属模具内部，特别注意接缝处的处理，一定要让两层面团在接缝处重叠，并按压紧实。从剩下的面皮中切出和模具底部同大小的圆形做底。将圆形面皮按压进模具内，同样的注意杯壁和杯底接缝处的处理，一定要按压紧实，完全密封。
4. 将模具放置在铺好烘培纸的烤盘上，放进冰箱冷藏约30分钟。同时180度预热烤箱。30分钟后，从冰箱拿出烤盘放入烤箱烤制约10分钟，然后将模具倒置，再次烤制约5-7分钟。从烤箱中取出烤盘，静置约10分钟。待其完全冷却，就可以从模具中取出你的曲奇杯子了
5. 小锅里加水保持微沸，将一个耐热碗放在小锅上，放50克的巧克力在耐热碗里，用水蒸气的热力使其融化。
6. 一旦巧克力混合物温度达到32摄氏度，便马上用油刷沾取巧克力酱，刷涂在曲奇杯内壁和杯底。为了确保杯子不漏，在杯内刷上两层巧克力酱。为了确保杯口也不漏，将杯口朝下，蘸进巧克力酱，再正面朝上，让多余的巧克力自然滴落。如果喜欢，可以在此步骤加上杏仁碎或彩色巧克力用作装饰，或者等到巧克力重新冷却后撒上金箔。将曲奇杯放入冰箱冷藏约20分钟。
7. 一旦巧克力稳定成型，就可以往杯子里倒咖啡了。如果你喜欢，还可以加上奶泡。尽情享用吧！
菜谱创建于:2017年09月01日 20:32
