红糖全麦欧包
前几天做了黑玫瑰全麦面包，同事说好吃，今天晚上一人在家兴趣来了，做了这款红糖全麦欧包。
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食材
- 冰水 190克
- 红糖 54克
- 盐 4.5克
- 橄榄油 20克
- 全麦粉 56克
- 面包粉 244克
- 耐高糖干酵母 2.5克
- 熟核桃仁 25克
- 葡萄干 15克
步骤
2. 基础发酵，二倍大，手指沾面，戳洞不回缩。
3. 2份面都排气整形，静止20分钟后，4/5的面压扁卷入葡萄干，1/5的面擀开，包裹大面团，封口哦😄
4. 放到油纸上，在微坡炉里放开水，水蒸气发酵，15分钟后，拿出面丕，微波加热1分30秒后，继续发酵，到2倍大。这时烤箱带烤盘一起预热，200度，20分钟。
5. 欧包丕子取出，割口，撒全麦粉装饰。（忘了拍照成品替代了）
6. 烤箱门上放湿毛巾，烤盘加凉水100克，欧包丕子放烤架上，和烤盘放到一层，烤25分钟，中间看颜色深了，放锡纸哦😊
小贴士
- 湿毛巾作用：防止凉水把烤箱玻璃贱炸了。
- 我家烤箱16升，太小了，只好把烤架烤盘放到底层了，烤箱大的，可以把烤架放到中层哦😄
- 中间忘了拍照，用成品图替代了，请多多包涵哦😊
菜谱创建于:2017年09月02日 07:25
