蘑菇披薩
此方是一個9寸披薩
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食材
- 高筋麵粉 120克
- 乾酵母 1.2克
- 橄欖油 半勺
- 鹽 0.5克
- 溫水 78克
- 去皮整番茄罐頭 1罐
- 馬蘇里拉奶酪 30克
- 車達奶酪 30克
- 口蘑 3個
- 香菇 3朵
- 黑胡椒 適量
步骤
1. 稍大一些的杯子中倒入78克（水的分量取決於面粉的吸水性，可以酌情加入）溫的純淨水，將鹽、乾酵母和橄欖油加入攪勻。在干淨的盆中筛入麵粉，用調好的溫水邊和邊倒（水不用全加完，如果面團和勻了，剩下水就不用再加了），揉至面團光滑為止，然後將面團蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。
3. 兩種奶酪刨成絲
4. 本來錄了一段視頻，教大家怎麼不用擀面杖，用手就可以撐出披薩餅皮，但發現視頻傳不了時，所以已經⋯⋯晚了，湊和用這兩張圖看吧⋯⋯請忽略這只手😂 我盡量說的詳細一點，面團放到案板上用手壓扁，然後用兩手的大拇指和食指擠出餅邊，之後用兩只手的手指部分按壓中間的面團，盡量讓中間的部分平整下去，然後用兩只手在中間做撑餅餅的動作，目的是為了將中間的面皮撑薄讓餅皮變，就像圖片里手的動作一樣，但是不要碰到餅邊。
5. 這個方法我是跟一個意大利大廚那學來的，他說真正的廚師做披薩餅皮都不用擀麵杖😂👍
6. 然後將撑好的餅皮，放在抹好黃油的披薩烤盤上，在烤盤上也可以進一步做整形，盡量讓餅變圓一些
7. 然後用勺子挖兩勺去皮整番茄罐頭打碎的番茄泥，塗抹均勻但不要塗在餅邊上
8. 將奶酪絲均勻的碼在上面（注意用量，過多呢烤的時候容易流出來，過少呢又不香😋）
9. 將蘑菇片擺在奶酪絲上面
10. 將烤盤放入預熱好上下火250度的烤箱內，烘烤5～10分鐘，至奶酪全部融化有些變黃，餅邊兒也微微泛黃就烤熟了
11. 烤好後可以適當撒一點鹽和黑胡椒
12. 切開
13. 奶酪絲拉出的感覺⋯⋯有沒有很香😋
14. 可以吃掉一整個😂🍕🍕
